Alcohol: 12,8 % v/v
Acidez: 6,5 g/L
pH: 3,38
Azúcar Residual: 2,90 g/L
Color amarillo dorado brillante. En nariz se presenta como un vino muy complejo, con notas frutales, minerales y de crianza muy bien amalgamadas. En boca lo percibimos como un vino largo debido a que el recuerdo en boca persiste por un tiempo prolongado. La acidez y su estructura lo convierten en maridaje ideal para platos de cierta potencia, como unas mollejas a la mostaza.
Terroir: Los Árboles, Tunuyán, Valle de Uco.
Altitud: 1150 msnm.
Vinos de baja intervención enológica, dando lugar a la propia expresión del terroir y a la tipicidad varietal.
Viñedo de uva chardonnay (Clon 548) plantado sobre “pie americano”, conducido en espaldero alto con orientación Sur-Norte para optimizar las condiciones de luz entre hileras.
Suelos muy pobres de origen aluvial. La arena y la piedra son los elementos que dominan este perfil, encontrando abundante presencia de canto rodados a partir de los 60 cm de profundidad e, incluso, sobre la superficie del suelo de algunos cuarteles, pudiendo percibir a simple vista la presencia de material calcáreo adherido a las piedras.
El viñedo es atravesado por distintos antiguos cauces de ríos, siendo este factor determinante en la constitución del suelo.
Edad del Viñedo: 16 años.
Riego: Agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. Sistema de distribución de riego por goteo.
Producción: 80-100 qq/ha, con una densidad de plantación de 5000 plantas por hectárea.
Las uvas destinadas para nuestro vino LAS MONTAÑAS provienen de un cuartel específico del viñedo donde la constitución del suelo y la expresión de las plantas constituyen un diferencial cualitativo. El punto de cosecha es determinado por degustación, buscando un carácter varietal y estructura. La cosecha es manual, a primeras horas de la mañana, en cajas de 15 kg.
Una vez la uva en la bodega, se efectúa una selección manual de racimos. Prensado con racimos enteros en prensa neumática. El mosto obtenido se destina a un tanque de acero inoxidable, donde se deja a baja temperatura al menos unas 10 hs, procurando que la mayor parte de los turbios precipiten. Fermentación y crianza en barricas de roble francés de 500 lt de capacidad de segundo y tercer uso, con las propias levaduras indígenas. Durante todo este tiempo se efectúan sucesivos removidos de borras para lograr un mayor volumen de boca y complejidad aromática.
FECHA DE EMBOTELLADO: Junio 2025.
